Craft Beer in Kroatien: Die besten Brauereien und Taprooms 2026

Kroatien und Bier? Die meisten denken an Ožujsko und Karlovačko – die großen Industriebrauereien, deren Lagerbiere an jedem Strand und in jeder Konoba fließen. Aber seit etwa 2013 passiert etwas: Eine Generation junger Brauer hat angefangen, anders zu denken. IPAs, Stouts, Sours, Barrel-Aged-Experimente – Kroatien hat eine Craft-Beer-Szene, die mit westeuropäischen Ländern mithalten kann.

Die Szene ist noch überschaubar – vielleicht 50 aktive Mikrobrauereien im ganzen Land. Das macht sie persönlich: Du triffst die Brauer, hörst ihre Geschichten, probierst Biere, die es nur hier gibt. Und die Qualität ist erstaunlich hoch – mehrere kroatische Brauereien haben internationale Preise gewonnen.

Die Craft-Beer-Hochburgen

Zagreb – Das Epizentrum

Die Hauptstadt ist das Herz der kroatischen Craft-Beer-Bewegung. Hier gibt es die meisten Brauereien, die besten Taprooms und eine lebendige Community, die sich trifft, verkostet, diskutiert.

Die Pioniere:

Die Geschichte beginnt mit ein paar verrückten Enthusiasten, die in ihren Garagen brauten, auf Festivals ausschenkten, langsam Anhänger fanden. Heute sind aus Garagen-Projekten professionelle Betriebe geworden – aber der Geist ist geblieben: experimentierfreudig, unkonventionell, leidenschaftlich.

Warum Zagreb:

• Größte Auswahl an Brauereien und Bierstilen
• Mehrere spezialisierte Taprooms und Craft-Beer-Bars
• Kurze Wege zwischen den Locations
• Aktive Community mit regelmäßigen Events

Split – Dalmatinisches Brauen

Die zweitgrößte Stadt hat aufgeholt. Was vor zehn Jahren noch undenkbar war – Craft Beer in einer Stadt, die vom Wein dominiert wird – ist heute Realität. Mehrere Brauereien produzieren für den lokalen Markt, und Taprooms ziehen nicht nur Touristen, sondern auch Einheimische an.

Istrien – Tradition trifft Innovation

Istrien hat eine lange Biertradition (die österreichisch-ungarische Vergangenheit), und einige Brauer knüpfen daran an. Die Dichte ist geringer als in Zagreb, aber die Qualität stimmt – und die Kombination aus Craft Beer und istrischer Küche ist ein Erlebnis.

Die besten Brauereien

Zmajska Pivovara (Zagreb)

Der Drache (“Zmaj”) ist die bekannteste kroatische Craft-Brauerei – international prämiert, in vielen Ländern erhältlich, aber mit Wurzeln fest in Zagreb.

Die Geschichte: 2013 gegründet, als einer der Pioniere der Szene. Der Name (“Drachenbrauerei”) ist Programm: mutige Biere, die sich trauen. Die Brauerei hat mehrere internationale Preise gewonnen und exportiert inzwischen nach Deutschland, Österreich und darüber hinaus.

Die Biere:

• Pale Ale: Der Klassiker, hopfig-fruchtig, gut trinkbar
• Porter: Dunkel, röstig, mit Schokoladen- und Kaffeenoten
• IPA: Verschiedene Varianten, von klassisch bis hazy
• Saisonale: Immer wieder neue Experimente, oft limitiert

Besichtigung: Die Brauerei in Zaprešić (westlich von Zagreb) bietet Führungen an. Du siehst die Produktion, erfährst die Geschichte, probierst Biere direkt vom Tank.

• Führung: 15€/Person (inkl. Verkostung)
• Anmeldung erforderlich
• www.zmajskapivovara.hr

Garden Brewery (Zagreb)

Ein Projekt der Macher des berühmten Garden Festivals in Zadar – elektronische Musik trifft Craft Beer. Die Brauerei liegt in einem Industriegebiet, aber der Taproom ist eines der coolsten Ziele Zagrebs.

Der Taproom: Ein riesiger Raum in einer ehemaligen Fabrik. Lange Holztische, offene Küche, Blick auf die Braukessel. Am Wochenende DJ-Sets, unter der Woche entspanntes Trinken. Die Atmosphäre ist einzigartig.

Die Biere:

• Lager: Untypisch für Craft, aber exzellent gemacht
• Citrus IPA: Fruchtig, nicht zu bitter, Sommerbier
• Stout: Cremig, mit Haferflocken gebraut
• Collaborations: Regelmäßige Kooperationen mit internationalen Brauereien

Besuch:

• Adresse: Slavonska avenija 22f
• Öffnungszeiten: Mi-So ab 16 Uhr
• Keine Reservierung nötig (außer große Gruppen)
• www.thegarden.hr/brewery

Nova Runda (Zagreb)

Der Name bedeutet “neue Runde” – und das Konzept ist klar: immer wieder neue Biere, ständige Experimente, keine Angst vor Fehlern.

Die Philosophie: Kleine Chargen, schnelle Rotation. Was funktioniert, wird wiederholt; was nicht funktioniert, war trotzdem eine Erfahrung. Die Brauer sind jung, international vernetzt, ständig auf Reisen zu Festivals und anderen Brauereien.

Die Biere:

• DDH IPAs: Double Dry Hopped, intensiv hopfig
• Sours: Verschiedene Früchte, oft wild fermentiert
• Imperial Stouts: Dick, stark, komplex
• Collaborations: Mit Brauereien aus ganz Europa

Taproom: Klein, aber fein. Direkt an der Brauerei, ein paar Tische, die Kessel im Hintergrund.

• Adresse: Čulinečka 2b (Industriegebiet Žitnjak)

Varionica (Zagreb)

Eine der jüngeren Brauereien, aber mit ambitioniertem Programm. Der Name spielt auf “Variation” an – jedes Bier soll einzigartig sein.

Die Biere:

• Pale Ales: Verschiedene Hopfensorten, immer anders
• Wheat Beers: Weizenbiere nach deutscher Art
• Barrel Aged: In Whisky- oder Weinfässern gereift
• Limited Editions: Kleine Chargen, schnell ausverkauft

LAB Split Craft Brewery (Split)

Die erste Craft-Brauerei Splits – “LAB” steht für Labor, und das Konzept ist entsprechend: Experimentieren, Testen, Entwickeln.

Die Biere:

• Blonde: Leicht, erfrischend, perfekt für den Sommer
• APA: American Pale Ale, fruchtig-hopfig
• Dunkel: Dunkles Lager, malzbetont
• Saisonale: Wechselnde Experimente

Taproom: Mitten in Split, in der Nähe des Diokletianpalastes. Kleiner Raum, aber tolle Atmosphäre. Ideal für einen Stopp zwischen Sightseeing und Abendessen.

• Adresse: Tončićeva 6
• Öffnungszeiten: Täglich ab 17 Uhr

Pulfer Brewery (Zagreb/Sisak)

Eine der experimentierfreudigsten Brauereien des Landes. Der Name (“Pulver”) deutet auf explosive Biere hin – und sie liefern.

Die Biere: Pulfer macht alles: NEIPAs, Sours mit exotischen Früchten, Imperial Stouts mit Kaffee und Schokolade, Lager mit ungewöhnlichen Hopfen. Die Qualität schwankt (bei so vielen Experimenten unvermeidlich), aber die Hits sind fantastisch.

San Servolo (Buje, Istrien)

Eine der ältesten Mikrobrauereien Kroatiens, gegründet 2007 – lange bevor “Craft Beer” ein Begriff war.

Die Besonderheit: San Servolo braut nach Rezepten, die von der österreichisch-ungarischen Tradition inspiriert sind. Die Biere sind klassischer als bei anderen Craft-Brauereien, aber handwerklich gemacht und von hoher Qualität.

Die Biere:

• Premium Pils: Klassisches Pilsner, sauber und hopfig
• Tamno: Dunkles Bier, malzig und weich
• Medica: Mit Honig gebraut, süßlich-komplex

Besuch: Die Brauerei in Buje (Nordistrien) ist besuchbar. Führungen mit Verkostung.

• 12€/Person
• www.sanservolo.hr

Die besten Taprooms und Bars

Craft Room (Zagreb)

Die erste reine Craft-Beer-Bar Kroatiens, eröffnet 2014. Immer noch einer der besten Orte, um die Szene kennenzulernen.

Das Angebot:

• 12+ Zapfhähne, wechselnde Auswahl
• Kroatische und internationale Brauereien
• Gute Flaschenauswahl
• Kompetente Beratung (die Barkeeper kennen ihre Biere)

Adresse: Opatovina 35, Zagreb (Oberstadt) Öffnungszeiten: Täglich ab 12 Uhr

Tolkien’s House (Zagreb)

Ja, der Name ist Programm: Tolkien-Thema, Hobbits, Mittelerde-Dekor. Aber dahinter steckt eine der besten Bierauswahlen der Stadt.

Das Angebot:

• 20+ Zapfhähne
• Starke Auswahl belgischer Biere
• Gute kroatische Craft-Biere
• Atmosphäre wie in einem Fantasy-Roman

Adresse: Varšavska 9, Zagreb

Brewbites (Split)

Craft Beer trifft Streetfood. Die Kombination funktioniert: gute Biere, leckere Burger und Tacos, lockere Atmosphäre.

Das Angebot:

• 8+ Zapfhähne, meist kroatische Craft-Biere
• Wechselnde Auswahl
• Gutes Essen (nicht nur Knabberkram)

Adresse: Mihovilova širina 1, Split

Pivnica Mali Medo (Zagreb)

Ein Klassiker. Nicht Craft im engeren Sinne, aber eine Institution für Bierliebhaber. Eigene Brauerei, traditionelle Rezepte, uriges Ambiente.

Das Angebot:

• Hausbiere vom Fass
• Deftige kroatische Küche
• Biergarten im Sommer
• Seit 1994

Adresse: Tkalčićeva 36, Zagreb

Bier-Events

Zagreb Beer Fest

Das größte Craft-Beer-Festival des Landes. Jährlich im April oder Mai, mit 30+ Brauereien, Live-Musik, Food Trucks.

Was dich erwartet:

• Kroatische und internationale Brauereien
• Hunderte Biere zum Probieren
• Eintritt ca. 10-15€
• www.zagrebbeerfest.com

Croatia Craft Beer Festival

Ein kleineres, intimeres Festival, oft in Split oder an der Küste. Fokus auf lokale Brauereien und neue Releases.

Tap Takeovers

Regelmäßig übernehmen einzelne Brauereien die Zapfhähne in Bars – ein Abend, alle Hähne von einer Brauerei. Ankündigungen über Social Media der Bars und Brauereien.

Bier kaufen

In Supermärkten

Die großen Supermärkte (Konzum, Kaufland, Spar) haben inzwischen Craft-Beer-Regale. Die Auswahl ist begrenzt, aber für den Anfang reicht es: Zmajska, Garden, Nova Runda sind fast überall erhältlich.

Spezialisierte Shops

Craft Beer Shop Zagreb (Ilica 46) Der erste spezialisierte Shop des Landes. Riesige Auswahl, kompetente Beratung, auch seltene Importe.

SuperCraft (Zagreb) Kleiner, aber fein kuratiert. Fokus auf kroatische Brauereien und begrenzte Releases.

Online

Mehrere Brauereien verkaufen direkt über ihre Websites. Lieferung innerhalb Kroatiens ist meist möglich, nach Deutschland komplizierter (Alkoholsteuer, Versandkosten).

Bier und Essen

Klassische Kombinationen

IPA + scharfes Essen: Die Bitterkeit des Hopfens balanciert Schärfe. Perfekt zu Ćevapi mit scharfer Ajvar.

Stout + Schokolade: Die Röstnoten des Bieres harmonieren mit Kakao. Nach dem Essen als Dessert-Begleitung.

Weizenbier + Fisch: Die Leichtigkeit und Fruchtigkeit passt zu gegrilltem Fisch.

Sour + Käse: Saure Biere schneiden durch fettigen Käse. Probier’s mit Paški Sir.

In Restaurants

Einige Restaurants in Zagreb und Split haben begonnen, Craft Beer auf die Karte zu nehmen. Frag nach – oft gibt es mehr als nur die Industriestandards.

Die Zukunft

Die kroatische Craft-Beer-Szene wächst, aber sie ist noch fragil. Die meisten Brauereien sind klein, die Margen gering, der Markt begrenzt. Einige Pioniere haben aufgegeben, andere kämpfen.

Was du als Besucher tun kannst: Trink lokales Craft Beer. Kauf es in den Shops, bestell es in Bars, besuch die Brauereien. Jeder Liter hilft, die Szene am Leben zu halten.

Und wenn du einen Brauer triffst: Hör zu. Die Geschichten sind oft besser als das Bier – und das Bier ist gut.

Tipps & Infos

Preise

Was	Preis
Craft Beer (0,4l) in Bar	4-6€
Craft Beer (0,5l Dose) Shop	3-5€
Industriebier (0,5l) Bar	2-3€
Brauereibesuch mit Verkostung	12-20€
Festival-Eintritt	10-15€

Alkoholgesetze

• Mindestalter: 18 Jahre
• Öffentliches Trinken: Theoretisch verboten, praktisch toleriert (außer Problemzonen)
• Autofahren: 0,5 Promille Grenze (für Fahranfänger 0,0)

Beste Zeit

Ganzjährig. Aber:

• Frühling: Zagreb Beer Fest
• Sommer: Terrassen-Saison, Bier am Meer
• Herbst: Neue Releases, Stout-Saison beginnt
• Winter: Imperial Stouts, Barrel-Aged-Biere

Unterm Strich

Kroatien ist kein offensichtliches Craft-Beer-Land. Aber genau das macht den Reiz aus: eine Szene, die sich gegen den Mainstream stemmt, die experimentiert, die Qualität über Quantität stellt. Die Brauereien sind klein, persönlich, leidenschaftlich – und die Biere können sich mit denen aus Deutschland, Belgien oder den USA messen.

Nimm dir in Zagreb einen Abend für einen Taproom-Crawl. Besuch eine Brauerei. Probier ein Bier, das du nicht kennst. Und wenn es dir schmeckt, erzähl anderen davon – so wächst die Szene.

Prost. Oder wie man in Kroatien sagt: Živjeli!

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